Citarum ( Aci Telur Rambutan ) Rainbow

Ini makanan yg sedang kekinian Rambutan Goreng tapi saya modifikasi dengan resep saya sendiri 

Citarum (Aci Telur Rambutan) Rainbow

by Fera Meliasari

 

Bahan : 

200 gr ayam cincang
100 gr sagu
1 butir telur utuh
10 butir telur puyuh (sudah di rebus)
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 buah mie 2 telur (Hancurkan)
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

6 Pewarna Makanan (merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu)

Pembuatannya sangat mudah 

1.  Masukkan Tepung Sagu dan ayam cincang

2.  Tambahakan Bawang Merah+Bawang Merah+Garam+Gula Pasir

3.  Masukkan 1 butir telur aduk hingga 

4.  Rata bagi adoanan menjadi 6 bagian beri pewarna makanan

5.  Sediakan mie hancur + Taburan tepung sagu

6.  Bila dirasakan lengket taburi tangan dengan tepung sagu bulatkan adonan       pipihkan masukkkan telur puyuh

7.  Gulingkan bola-bola aci ke mie kering

8.  Ratakan dan bola-bola rambutannya siap digoreng

9.  Goreng dengan api kecil sampai kecoklatan  
10. Bola-bola rambutan siap dihidangkan denga cocolan mayonaise atau saus

     sambal

Terima kasih

Mpek-mpek Adaan Rainbow

Ceritanya edisi masih melemaskan jari jemari setelah latbar NCC mpek2 kemarin dengan cik gu mba Pritta Widyasih sekalian mau ikutan event NCC Pusat

Resepnya saya buat setengah resep dari resep mpek2 NCC :
Recook by Fera Meliasari
Bahan :
300 gr ikan tenggiri (fillet & dihancurkan)
200 gr tepung sagu
200 gr santan
50 gr bawang merah iris kasar
1 sdt garam
1/2 sdt garam

1 telur ayam
Pewarna makanan : merah,jingga,kuning,hijau,biru dan ungu

Bumbu cuko:
500 gr air
250 gr gula aren
50 gr cabe halus
50 gr bawang putih
1 stm garam
50 gr asam jawa ( sesuai selera)

Cara pembuatan : 

1. Remas irisan bawang merah dan garam

2. Campurkan ikan tenggiri dan santan

3. Campurkan irisan bawang merah kedalam ikan tenggiri tambahkan gula

4. Pecahkan teur ayam ke adonan aduk hingga tercampur rata

5. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit 

8. Bagi Adonan adaan kedalam 6 bagian beri warna masing (merah,jingga,kuning,hijau,biru dan ungu)

9. Goreng Adonan Adaaan dalam minyak panas

10.Mpek-mpek Adaan siap dikonsumsi

Bahan Cuko:

1. Rebus air dan Gula aren

2. Masukkan cabe halus+bawang putih halus+garam

4. Setelah hampir matang masukkan asem jawa 

5. Saring dan mpek-mpek siap dihidangkan

6. Sajikan mpekmpek dengan irisan mentimun dan ebi

Terima kasih.

Onde-onde Ketan Hitam

Assalamualaikum, dear ibu ibu host event online onde onde, mau ikut setor hasil karya. Onde onde ini kue kesukaan saya waktu kecil. Dahulu kalau beli di pasar tradisional. Di jual masih dalam keadaan hangat. Isi nya pun masih kacang hijau yang masih ada kulit nya. Di kukus lalu dihaluskan bersama gula dan garam. Jarang banget ada di bakulan kue rumahan yang membuat onde onde. Sekarang onde onde sudah bertransformasi dari bahan kulit dan isi. Bisa di isi nougat kacang, keju, kacang merah, kacang merah dan ubi kukus.

Kali ini saya buat onde onde dari ketan hitam, karena anak saya sangat suka olahan ketan hitam. Sambil mengerjakan menu untuk bekal makan siang saya membuat adonan kulit onde onde dari tepung ketan hitam. Entah ya koq kalau tepung ketan hitam itu lebih banyak menyerap air. Jadi kalau buat adonan kulit, jumlah air yang di pakai tidak saya tuang semua. Sisakan sedikit saja untuk menambah nanti ketika akan di isi. Saya tutup dulu dengan plastik wrap,biar tepung ketan hitam nya menyerap air yang digunakan jadi ajeg bila di bulatkan.

Saya buat pakai resep Ibu Fatmah Bahalwan. Hanya saja tepung ketan putih saya ganti tepung ketan hitam.

Ini resep nya :

Recook by Ineke Damayanti

Bahan :

125 gr tepung ketan hitam

25 gr tepung beras

50 gr gula pasir

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk,saya gak pakai karena aroma tepung ketan hitam sudah enak

100 ml air

50 gr wijen putih

Minyak untuk menggoreng

Bahan isi

120 gr kacang hijau kupas,rendam

1 lembar daun pandan

3 sdm muncung Gula

1/2 sdt garam

2 sdm Santan bubuk saya ganti dengan 2 sdm Santan instan.

Cara membuat

Adonan kulit

Campur semua bahan menjadi satu kecuali air. Berikan sedikit sedikit, sekiranya sudah bisa di pulung tutup dengan plastik wrap, sisihkan sisa air. Di tutup plastik wrap supaya tepung ketan menyerap air dan ajeg adonan kulit nya. Saya tutup selama 1 jam,sambil menyiapkan menu bekal makan siang anak saya.

Sudah 1 jam uleni adonan,bila terasa kering bisa di tambahkan sisa air tadi.

Bahan isi

Kukus kacang hijau sampai empuk. Angkat lalu pindahkan ke wajan.

Masak bersama bahan lain sampai kacang hijau halus dengan sendiri nya. Kalau mulai mau gosong bisa di tambahkan santan sedikit lagi.

Sudah halus bahan isi, angkat lalu dinginkan.

Sudah dingin bisa di pulung sebesar biji kelereng untuk isian.

Penyelesaian

Saya timbang 25 gr bahan kulit, buat bulatan lalu pipihkan. Beri bahan isi lalu tutup dan bulatkan dengan mulus supaya gak pecah ketika di goreng.

Celupkan di air matang lalu gulingkan di wijen.

Lakukan sampai adonan kulit habis. 

Mulai menggoreng dengan api kecil dulu,jadi minyak nya hangat saja. Sudah mulai berbuih dan mengapung baru besarkan api lalu goreng dengan di bolak balik,supaya onde onde nya bulat sempurna.

Karena bahan kulit dari tepung ketan hitam, jadi gak kelihatan matang nya. Jadi lihat wijen nya sudah kecoklatan angkat lalu di tiriskan minyak nya.

Alhamdulillah, anak anak suka untuk camilan snack time. Rasa dan teksturnya  unik karena dari tepung ketan hitam.

Kalau bukan kita ibu nya yang mengenalkan jajanan tradisional,anak anak jaman sekarang gak akan tahu kue kue enak jaman dahulu yang tidak lekang oleh jaman.

Terima kasih ibu ibu host,selamat bertugas dan semoga tetap sehat selalu, Aamiin.

Bubur Candil Buah Naga

Assalamualaikum ibu ibu host event online onde onde. Saya setor kembali ya salah camilan yang berbentuk bulat,walau bukan onde onde. 

Bubur Candil Buah Naga ini sarapan paksu sebelum olah raga sepedahan, sekalian juga untuk camilan batita saya, makanya adonan candil saya campur dengan buah naga. Setia dengan olahan buah naga karena untuk batita saya berfungsi sebagai obat pencahar alami. Jadi gak khawatir sembelit kalau mengkonsumsi buah naga ini.

Bubur Candil Buah Naga

by Ineke Damayanti

Bahan 

100 gr tepung ketan putih

60 gr buah naga,blender

Garam 1/4 sdt

Air untuk merebus candil 500 ml

Gula 50 gr

Selembar daun pandan

Cara membuat

Campur tepung ketan, buah naga halus dan garam. Uleni sampai kalis,tidak lengket di tangan. Bulatkan dengan tangan sebesar biji kelereng. Lakukan sampai adonan habis.

Rebus air sampai mendidih, masukkan candil, masak sampai mengapung. Masukkan gula pasir, aduk sampai larut gulanya.

Masak sampai bubur candil mengental.

Pelengkap

1/2 butir kelapa parut,ambil santan 250 ml.

Garam 1/4 sdt

Daun pandan selembar      

1sdt tepung maizena larutkan dengan sedikit air

5 buah nangka,potong kotak

Penyelesaian

Masak santan,garam dan daun pandan sampai mendidih, masukkan tepung maizena yang telah di larutkan. Masak sampai mengental lalu angkat.

Saran penyajian

Taruh dalam mangkuk bubur candil, beri kuah santan lalu tabur potongan nangka.

Alhamdulillah, bubur candil buah naga sudah tersedia, Selamat sarapan.

Terima kasih Ibu Ibu host, Selamat bertugas.

Wassalam.

Klepon Warna-warni

Selamat Pagi NCC,

Selamat ulang tahun untuk NCC ke 12.
Semoga makin berjaya dan makin bermanfaat bagi warga NCC. Dan melahirkan pelaku UKM baru, untuk kesejahteraan Indonesia.

Hari ini mohon ijin untuk berpatisipasi dalam NCCW-OMH.

Menu hari ini masakan Tradisional Nusantara Klepon. 

Pembuatan Klepon sangat mudah 

Klepon Warna-warni

by Rinalita Almunir

Resep keluarga

Bahan:
A. Siapkan 1/2kelapa parut (diparut kasar) + secukupnya garam lalu di kukus sebentar 10menit.

B. Gula merah 1/4kg = potong kasar (sebagai isian)

C.Tepung Ketan 250gr, kapur sirih sedikit,+ air 2sdm campur garam, Air (hanya sampai adonan kalis)

D. Masak air sampai mendidih
E. Pewarna makanan bila suka.

Cara :
1. Campur semua bahan C uleni, air diberikan sedikit sedikit. Bila sudah kalis/tidak lengket ditangan, cukup.
2. Ambil sedikit adonan ketan, lalu beri isi potongan gula merah lalu bulatkan.
Bila pakai pewarna bagi adonan sesuai dengan warna yang akan dipakai.
3. Langsung masukkan ke dalam air mendidih sampai dengan Klepon mengapung, kalau sudah mengapung menandakan klepon sudah matang. Angkat lalu tiriskan.
4. Lalu gulingkan dalam wadah berisi kelapa yang sudah dikukus.
5. Siap disajikan.

Untuk 20 klepon (tergantung ukuran)

Onde-onde Isi Kacang Merah

Siapa sih yang tidak kenal dengan onde-onde? Pasti semua orang sudah tau dong yah, makanan yang bahan dasarnya terbuat dari tepung beras ketan dan wijen ini biasanya diisi dengan isian kacang hijau lalu digoreng sampai kering. 

Kali ini saya mencoba membuat onde-onde namun dengan variasi lain untuk isiannya, yakni menggunakan kacang merah (red bean paste). Saya menggunakan resep kulit onde-onde milik ibu Fatmah Bahalwan, dan isiannya menggunakan resep saya sendiri (Funny's Kitchen Recipe). Hasilnya? No more kutukan onde-onde, no more onde-onde meletus, no more onde-onde kempes, karena onde-onde yang saya buat ini dapat berdiri dengan kokoh dan dijamin tidak akan meletus pada saat digoreng juga tidak mudah kempes keesokkan harinya. Penasaran? Monggo diintip sedikit yuukk resep dibawah ini:

Onde-Onde Isi Kacang Merah

Made by: Funny's Kitchen 

Isian Kacang Merah (red bean paste):

500gr kacang merah + Air satu ruas jari dari permukaan paling atas kacang merah.

*Rebus dengan menggunakan panci presto (saya pakai pressure cooker electric). Setelah matang, sisihkan.

Blender kacang merah bersama air bekas rebusan (sedikit saja tidak perlu semua), lalu masak diatas api sedang bersama dengan 1 kaleng santan kental (400ml), 200gr gula pasir dan 150ml corn oil. Masak sambil diaduk terus, pada tahap ini memang agak lama sekitar 1 jam / sampai blenderan kacang merah berubah menjadi lebih padat dan mudah dibentuk dengan tekstur mengkilat. Kalau sudah matang, bentuk menjadi bola-bola kecil, sisihkan. Selanjutnya monggo dilihat cara buat onde-onde di bawah ini.

Bahan kulit:

250gr tepung ketan (glutinous rice flour)

37,5gr tepung beras --> saya bulatkan jadi 50gr.

125gr gula pasir

1/4 sdt vanili

1/2 sdt garam

200ml air --> saya tambahkan sekitar 30ml lagi pokoknya sampai adonan dapat dibentuk dan kalis (dikira-kira saja).

100gr wijen putih --> saya pakai lebih dan disangrai terlebih dahulu.

Minyak untuk menggoreng

Cara buat onde-onde

- Campur semua: tepung ketan, tepung beras, gula, garam dan vanili dalam satu wadah. 

- Panaskan air sampai mendidih, lalu tuang ke dalam wadah berisi tepung, aduk rata. 

- Ambil kira-kira 30gr (sesuaikan dengan isian kalau isiannya kecil ya berarti bola bola tepungnya jangan terlalu besar), pipihkan lalu isi dengan bahan isi, kemudian gulung menjadi bola. Lakukan sampai habis.

- Ambil satu buah bola onde, celupkan ke dalam air, gulingkan di atas biji wijen. Lakukan sampai habis. 

- Goreng onde onde sampai kuning kecoklatan. Saring, lalu pindahkan ke piring saji, dan siap disantap. 

Tips: 

- Untuk hasil yang cantik, sebaiknya setelah dibaluri dengan biji wijen onde-onde tersebut ditekan memutar sekali lagi seperti membentuk bola dengan kedua telapak tangan, jadinya biji wijennya menempel dengan kuat ke dalam badan onde-onde yang masih mentah, sehingga pada saat di goreng dia tidak akan lepas.

- Goreng sebaiknya dengan minyak banyak. Ciri-ciri bahwa onde-onde matang dia akan mengapung ke atas permukaan dengan sendirinya. Mudah bukan? Selamat mencoba.

.

Klepon Buah Naga isi Kacang Hijau

Assalamualaikum ibu ibu host onde onde week. Saya posting kembali ya salah satu camilan tradisional yang aslinya adalah klepon. Karena untuk bekal snack time anak saya, maka penggunaan air saya ganti dengan buah naga yang di haluskan. Isi nya pakai kacang hijau yang di haluskan.

Klepon Buah Naga Isi Kacang Hijau

by Inneke Damayanti

Bahan :

125 gr tepung ketan putih

25 gr tepung beras

140 gr buah naga,haluskan

1/2 sdt garam

1/2 sdt Vanili bubuk

Bahan isi 

100 gr kacang hijau kupas,kukus 15 menit

5 sdt gula pasir

1/4 sdt garam

50 ml santan kental

Daun pandan secukupnya

Pelengkap

1/2 butir kelapa agak muda,parut memanjang

1/4 sdt garam

Kukus selama 15 menit agar tak cepat basi

Cara membuat

Untuk bahan kulit klepon, campur semua bahan. Aduk sampai rata.

Buat isi, dalam panci atau wajan, taruh semua bahan. Masak sampai kacang hijau hancur dan bisa di pulung dengan tangan. Di aduk terus supaya tidak gosong bawah nya. Dingin kan lalu bulatkan sebesar biji kelereng.

Penyelesaian, ambil bahan kulit 20 gr, bulat kan lalu pipihkan. Isi dengan bahan isi lalu tutup rapat lalu bulatkan sampai mulus permukaan nya. Lakukan sampai adonan kulit habis.

Rebus air dalam panci sampai mendidih. Masukkan klepon, kalau sudah mengapung tiriskan air nya langsung gulingkan ke kelapa parut.

Siap di sajikan, Alhamdulillah.

Terima kasih ibu ibu host onde onde week. Semoga sehat selalu ya.

Wassalam.

Onde-onde Ketan Hitam

Assalamualaikum, permisi admin mau ikut meramaikan event online NCC Onde-onde Menawan Hati. Karena saya penyuka onde-onde dan saya pencinta ketan hitam jadi saya buat onde-onde ketan hitam. Maafkan kalau ukurannya masih belum seragam karena saya masih pemula masih dalam rangka belajar, tapi soal rasa Alhamdulillah enak. Terimakasih admin

ONDE-ONDE KETAN HITAM
sumber: Sajian Sedap

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Isi:
100 gram kacang hijau, direndam 1 jam
200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
60 gram gula pasir

Bahan Kulit:
150 gram tepung ketan putih
75 gram tepung ketan hitam
25 gram tepung sagu
180 ml air
60 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
80 gram wijen putih untuk pelapis
minyak untuk menggoreng 

Cara Pengolahan :

Isi: kukus kacang hijau 15 menit. Rebus santan, daun pandan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan kacang hijau. Aduk sampai kalis. Bentuk bola-bola. Sisihkan

Kulit:
Rebus air, gula pasir, dan garam sampai larut. Hangat-hangat tuang ke campuran tepung ketan putih, tepung ketan hitam, dan tepung sagu yang sudah diayak. Uleni kalis. Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bola-bola. Celup ke air. Gulingkan di wijen. Goreng sampai matang dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.

Untuk 15 buah

Cireng Crispy

Kesukaan anakku tiap pulang sekolah pasti beli cireng ini, daripada jajan diluar dan belum tentu terjamin kesehatannya. Saya bikin saja sendiri,bahan dan cara buatnya pun mudah. 

Bahannya: 
1/4 kg terigu 
1/4 kanji
4 siung bawang putih dihaluskan
garam secukupnya
1 sdt lada bubuk air panas secukupnya

Cara : 
Campur dalam wadah, aduk dengan spatula bentuk bulat lalu isi dengan telur puyuh, rebus sampai mengapung angkat, tiriskan. 

Siapkan bahan pencelup 4 sendok terigu dan air 100 ml aduk aduk, celupkan cireng yang sudah direbus kemudian gulingkan ditepung panir, setelah itu diamkan dalam lemari es 1 jam dan cireng crispy siap digoreng.

Untuk bahan saos bisa pakai saos yang siap pakai atau bumbu taburan aneka rasa