K L E P O N

Dear 4 host menawan hati,

Assalamu'alaikum warahmatullahhiwabarakatu

Laporan pertama di event ncc onde onde menawan hati. Klepon salah satu dari sekian banyak jajan pasar yang jadi favorit saya dari kecil. Pas kecil sering liat di film warkop DKI sama pak hansip dibilang onde onde dalam hati mikir kok onde onde itukan klepon. Baru setelah sekian tahun berlalu saya baru tahu onde-onde sebutan lain si klepon

Resep yang saya gunakan kali ini tetap memakai resep ncc. Resep yang anti gagal dan selalu enakkkk hasilnya.

 

 

K L E P O N 

by Suils Fadri

 

Bahan : 

250 gr tepung ketan

 50 gr tepung beras 

200 ml air daun suji hangat*saya pakai air hangat ditambah pasta pandan (bisa ditambah atau dikurangi) 

2 sdt air kapur sirih *saya skip

100 gr gula merah, sisir 

1/2 butir kelapa, parut memanjang 

1/2 sdt garam 

air untuk merebus 

Cara Membuat : 

- Campur tepung ketan dan tepung beras. Aduk hingga rata.

 - Campurkan air daun suji dan air kapur sirih. Aduk rata. 

- Tuang sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata hingga bisa dipulung atau dibentuk. Bila adonan dirasa masih kering, tambahkan lagi air daun suji sedikit lagi. 

- Ambil sejumput adonan, pipihkan dan isi dengan gula merah. Bulatkan dan lakukan hingga habis. 

- Didihkan air dan rebus klepon hingga mengapung.

 - Angkat klepon yang sudah mengapung dan pindahkan ke wadah yang berisi air matang suhu ruang. Diamkan sejenak kemudian angkat dan tiriskan. 

- Kukus kelapa parut dengan garam sebentar saja. 

- Gulingkan klepon ke kelapa parut.  

- Siap dihidangkan. 

Kalau males bikin air daun suji, bisa aja pakai pasta pandan biasa ya. Campurkan pasta pandan ke dalam air hangat dan aduk hingga rata. Siap dipakai.

Wassalamu'alaikum warahmatullahhiwabarakatu.

Seblak Cilok

Bismillah.

Assalamualaikum.

Dear ibu ibu host onde onde week. Walaupun bukan onde onde tapi saya membuat kudapan yang berbentuk bulat. Seblak cilok, cilok yang biasa di santap bersama bumbu kacang namun ini di masak seblak. Seblak jajanan urang Bandung. Waktu awal booming hanyalah terbuat dari kerupuk mentah yang di rendam sebentar lalu di tumis bersama bawang putih, cabai dan kencur. Namun seiring berjalan nya waktu, seblak jadi beraneka variasi. Mulai ada seblak makaroni, ceker ayam, tulang dan sayuran. Rasanya sederhana,gurih,pedas dan di santap dalam keadaan hangat. 

Saya buat cilok dalam jumlah banyak, bisa di simpan di freezer. Jadi kalau mau buat seblak cilok tinggal keluarkan dari freezer lalu di olah jadi seblak.

 

Seblak Cilok

by Ineke Damayanti

Buat cilok nya dulu ya

 

Bahan biang cilok

200 gr tepung terigu

300 ml air

Garam 1/2 sdt

 

Cara :

Masak semua bahan sampai menjadi bubur terigu lalu sisihkan. 

Bahan biang taruh dalam wadah, beri irisan  daun bawang dari 1 batang daun bawang. 

Beri 5 buah bawang putih yang di haluskan.

Masukkan garam 1 sdt.

Aduk semua bahan menjadi satu, sampai tercampur rata.

Timbang 300 gr tepung aci. Masukkan sedikit demi sedikit tepung aci, aduk rata sampai adonan bisa di pulung. Bulatkan sebesar kelereng. Lakukan sampai adonan habis.

Siapkan air dalam panci,rebus sampai mendidih. 

Masukkan cilok satu persatu,biarkan sampai mengapung. Tunggu 5 menit baru angkat dan tiriskan.

Hasil jadi sekitar 120 butir cilok.

Cara membuat seblak cilok

Bahan bahan

Cilok 15 butir

Daun sawi 3 buah,iris 

Telur 1 butir

Bumbu bumbu

1 siung bawang putih

Secuil kencur

Cabai rawit merah 3 buah

Garam 1/4 sdt 

Semua bumbu haluskan.

Gula pasir 1/2 sdt

Penyelesaian

Tumis bumbu halus dengan 3 sdm. Masak sampai harum. Masukkan cilok. Beri air 1 gelas. Masak sampai mendidih.

Masukkan gula pasir, aduk rata.

Masukkan daun sawi, telur. Telur hanya di pecahkan saja lalu tunggu beberapa saat sampai mendidih kembali. Biar kan 3 menit,aduk rata lalu angkat.

Siap di sajikan.

Alhamdulillah sudah jadi seblak cilok hmmm...nikmat di santap pas cuaca dingin seperti ini.

Terima kasih ibu ibu host onde onde week. Selamat bertugas.

Wassalam.

Mpe Mpe Adaan

Bismillah.

Assalamualaikum.

Dear ibu ibu host onde week. Saya setor kembali camilan atau kue yang berbentuk bulat. Mpe mpe Adaan. Bahan pembuat nya sama seperti mpe move biasa yang membedakan mpe mpe adaan ini langsung di goreng jadi tidak melewati proses di rebus dahulu. Kalau tidak ada stok ikan tenggiri yang bagus,saya pakai udang. Sama sama enak dan gurih.

Ini resep nya, masih setia dengan  resep Ibu Fatmah Bahalwan. 

Mpe Mpe Adaan

Recook by Ineke Damayanti

Bahan bahan

600 gr ikan tenggiri

400 ml santan encer

2 butir telur

400 gr sagu tani

50 gr bawang merah iris halus

1 1/2 sdm garam

1 sdt lada halus

Cara membuat

Remas dengan garam, bawang merah iris hingga layu, sisihkan.

Haluskan daging tenggiri,beri bawang merah,lada aduk sampai rata.

Masukkan telur dan santan encer sedikit demi sedikit sambil di aduk rata. Tuang tepung sagu campur hingga rata.

Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Bentuk mpe mpe seperti membuat baso ukuran besar, goreng sampai kekuningan.

Angkat bisa di sajikan bersama kuah cuko.

Kuah cuko

250 gr gula aren yang hitam

7 siung bawang putih haluakan

10 cabai rawit hijau

Air 200 ml

Asam jawa 40 gr

Garam 1/2 sdt

Cara membuat kuah cuko

Campur semua bahan, masak sampai mengental.

Bisa di saring ketika akan di sajikan.

Alhamdulillah,nikmat sekali. Cocok di sajikan dengan cuaca yang akhir akhir ini di guyur hujan terus.

Terima kasih ibu ibu host onde onde week. Selamat bertugas.

Wassalam.

Pempek Adaan

Assalamu'alaikum
4Host menawan hati dan NCC'ers semua

Bismillahirrohmaanirrohiim

Kita jumpa lagi di event OMH NCC.
Sebagai permulaan event, saya membuat pempek adaan yang merupakan cemilan favorit kami sekeluarga di rumah.

Antusias sekali mulai dari menyiapkan bahan, menimbang, mengadon sampe menggoreng hingga matang.
Selama eksekusi bergumam sendiri dalam hati, semoga hasilnya bulat cantik supaya pas di foto si adaannya cakep, hehe...
Alhamdulillah hasilnya sesuai yg diharapkan, seneng banget dan gak pake lama langsung jepret jepret buat setoran event OMH.
Salam dari si pempek adaan bulat, temennya onde onde bulat yg menawan hati, qiqiqi

Pempek Adaan
Ny.liem
Modifikasi Alisa f.

Bahan :

500gr daging ikan giling
250ml air dingin + pecahan es batu
50ml   santan
100gr Bawang merah iris remas dg garam 2siung bawang putih ditumbuk halus
1 btr  putih telur
2 btr  kuning telur
20gr   garam
1 sdm  gula
1/2sdt lada bubuk
200gr  sagu tani
50gr    terigu

Cara:
Campur air es, santan dan semua bumbu halus, mixer daging ikan sambil dituang campuran air. Kocok sampe rata dan agak kenyal, masukkan bawang merah iris, aduk rata. Masukkan telur aduk asal rata pake spatula. Masukkan sagu dan terigu aduk hingga benar benar rata dg spatula.
Panaskan minyak banyak dg api besar di wajan. Tes dg secubit adonan bila adonan langsung naik ke atas tandanya api sudah pas, kecilkan api. Bulatkan adonan pempek dg tangan seperti membentuk bakso. Ambil bulatan adonan dg sendok yg sudah dicelup air. Goreng sambil dibalik dan dipisah antar bulatan pempek. Angkat pempek jika sudah mengapung ke permukaan. Tiriskan minyak.

Bahan Cuko 

800ml   air

500gr   gula batok
70gr     gula pasir
1sdm     garam
5sdm     cuka putih/air asam jawa
100gr    cabe rawit
50gr      bawang putih lokal

Cara membuat:
Blender halus cabe rawit dan bawang putih dg 100ml air, lalu masukkan garam, cuka/air asam dan 20gr gula pasir. Diamkan di kulkas beberapa jam.
Masak 700ml air dg gula batok dan 50gr gula pasir sampe larut dan mendidih.
Masukkan campuran bumbu. Aduk dan segera matikan api.

Citarum ( Aci Telur Rambutan ) Rainbow

Ini makanan yg sedang kekinian Rambutan Goreng tapi saya modifikasi dengan resep saya sendiri 

Citarum (Aci Telur Rambutan) Rainbow

by Fera Meliasari

 

Bahan : 

200 gr ayam cincang
100 gr sagu
1 butir telur utuh
10 butir telur puyuh (sudah di rebus)
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 buah mie 2 telur (Hancurkan)
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

6 Pewarna Makanan (merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu)

Pembuatannya sangat mudah 

1.  Masukkan Tepung Sagu dan ayam cincang

2.  Tambahakan Bawang Merah+Bawang Merah+Garam+Gula Pasir

3.  Masukkan 1 butir telur aduk hingga 

4.  Rata bagi adoanan menjadi 6 bagian beri pewarna makanan

5.  Sediakan mie hancur + Taburan tepung sagu

6.  Bila dirasakan lengket taburi tangan dengan tepung sagu bulatkan adonan       pipihkan masukkkan telur puyuh

7.  Gulingkan bola-bola aci ke mie kering

8.  Ratakan dan bola-bola rambutannya siap digoreng

9.  Goreng dengan api kecil sampai kecoklatan  
10. Bola-bola rambutan siap dihidangkan denga cocolan mayonaise atau saus

     sambal

Terima kasih

Mpek-mpek Adaan Rainbow

Ceritanya edisi masih melemaskan jari jemari setelah latbar NCC mpek2 kemarin dengan cik gu mba Pritta Widyasih sekalian mau ikutan event NCC Pusat

Resepnya saya buat setengah resep dari resep mpek2 NCC :
Recook by Fera Meliasari
Bahan :
300 gr ikan tenggiri (fillet & dihancurkan)
200 gr tepung sagu
200 gr santan
50 gr bawang merah iris kasar
1 sdt garam
1/2 sdt garam

1 telur ayam
Pewarna makanan : merah,jingga,kuning,hijau,biru dan ungu

Bumbu cuko:
500 gr air
250 gr gula aren
50 gr cabe halus
50 gr bawang putih
1 stm garam
50 gr asam jawa ( sesuai selera)

Cara pembuatan : 

1. Remas irisan bawang merah dan garam

2. Campurkan ikan tenggiri dan santan

3. Campurkan irisan bawang merah kedalam ikan tenggiri tambahkan gula

4. Pecahkan teur ayam ke adonan aduk hingga tercampur rata

5. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit 

8. Bagi Adonan adaan kedalam 6 bagian beri warna masing (merah,jingga,kuning,hijau,biru dan ungu)

9. Goreng Adonan Adaaan dalam minyak panas

10.Mpek-mpek Adaan siap dikonsumsi

Bahan Cuko:

1. Rebus air dan Gula aren

2. Masukkan cabe halus+bawang putih halus+garam

4. Setelah hampir matang masukkan asem jawa 

5. Saring dan mpek-mpek siap dihidangkan

6. Sajikan mpekmpek dengan irisan mentimun dan ebi

Terima kasih.

Onde-onde Ketan Hitam

Assalamualaikum, dear ibu ibu host event online onde onde, mau ikut setor hasil karya. Onde onde ini kue kesukaan saya waktu kecil. Dahulu kalau beli di pasar tradisional. Di jual masih dalam keadaan hangat. Isi nya pun masih kacang hijau yang masih ada kulit nya. Di kukus lalu dihaluskan bersama gula dan garam. Jarang banget ada di bakulan kue rumahan yang membuat onde onde. Sekarang onde onde sudah bertransformasi dari bahan kulit dan isi. Bisa di isi nougat kacang, keju, kacang merah, kacang merah dan ubi kukus.

Kali ini saya buat onde onde dari ketan hitam, karena anak saya sangat suka olahan ketan hitam. Sambil mengerjakan menu untuk bekal makan siang saya membuat adonan kulit onde onde dari tepung ketan hitam. Entah ya koq kalau tepung ketan hitam itu lebih banyak menyerap air. Jadi kalau buat adonan kulit, jumlah air yang di pakai tidak saya tuang semua. Sisakan sedikit saja untuk menambah nanti ketika akan di isi. Saya tutup dulu dengan plastik wrap,biar tepung ketan hitam nya menyerap air yang digunakan jadi ajeg bila di bulatkan.

Saya buat pakai resep Ibu Fatmah Bahalwan. Hanya saja tepung ketan putih saya ganti tepung ketan hitam.

Ini resep nya :

Recook by Ineke Damayanti

Bahan :

125 gr tepung ketan hitam

25 gr tepung beras

50 gr gula pasir

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk,saya gak pakai karena aroma tepung ketan hitam sudah enak

100 ml air

50 gr wijen putih

Minyak untuk menggoreng

Bahan isi

120 gr kacang hijau kupas,rendam

1 lembar daun pandan

3 sdm muncung Gula

1/2 sdt garam

2 sdm Santan bubuk saya ganti dengan 2 sdm Santan instan.

Cara membuat

Adonan kulit

Campur semua bahan menjadi satu kecuali air. Berikan sedikit sedikit, sekiranya sudah bisa di pulung tutup dengan plastik wrap, sisihkan sisa air. Di tutup plastik wrap supaya tepung ketan menyerap air dan ajeg adonan kulit nya. Saya tutup selama 1 jam,sambil menyiapkan menu bekal makan siang anak saya.

Sudah 1 jam uleni adonan,bila terasa kering bisa di tambahkan sisa air tadi.

Bahan isi

Kukus kacang hijau sampai empuk. Angkat lalu pindahkan ke wajan.

Masak bersama bahan lain sampai kacang hijau halus dengan sendiri nya. Kalau mulai mau gosong bisa di tambahkan santan sedikit lagi.

Sudah halus bahan isi, angkat lalu dinginkan.

Sudah dingin bisa di pulung sebesar biji kelereng untuk isian.

Penyelesaian

Saya timbang 25 gr bahan kulit, buat bulatan lalu pipihkan. Beri bahan isi lalu tutup dan bulatkan dengan mulus supaya gak pecah ketika di goreng.

Celupkan di air matang lalu gulingkan di wijen.

Lakukan sampai adonan kulit habis. 

Mulai menggoreng dengan api kecil dulu,jadi minyak nya hangat saja. Sudah mulai berbuih dan mengapung baru besarkan api lalu goreng dengan di bolak balik,supaya onde onde nya bulat sempurna.

Karena bahan kulit dari tepung ketan hitam, jadi gak kelihatan matang nya. Jadi lihat wijen nya sudah kecoklatan angkat lalu di tiriskan minyak nya.

Alhamdulillah, anak anak suka untuk camilan snack time. Rasa dan teksturnya  unik karena dari tepung ketan hitam.

Kalau bukan kita ibu nya yang mengenalkan jajanan tradisional,anak anak jaman sekarang gak akan tahu kue kue enak jaman dahulu yang tidak lekang oleh jaman.

Terima kasih ibu ibu host,selamat bertugas dan semoga tetap sehat selalu, Aamiin.