Cilok isi Ikan

Assalamualaikum host ncc yang sedang bertugas. Semoga sehat selalu ya. Kali ini buat temennya si cimol (aci digemol) yaitu cilok (aci dicolok). Biasanya bikin tanpa isi. Sekarang nyoba isi tapi pakai ikan tenggiri. Ternyata lebih enak ya. Nyam-nyam lembut kenyal dan berasa ikannya. 

Resep Cilok isi Ikan

Sumber: Ricke Indriani

Modifikasi: Selma Wahida

 

 

Bahan:

200 gram tepung sagu tani (sagoo/tapioca)

200 gram tepung terigu (all purpose flour)

2 siung bawang putih (garlic), haluskan

1 sdt garam (peres)

1 sdt kaldu bubuk

1/4 sdt merica bubuk

2 batang daun bawang (pakai bagian daun hijaunya saja), iris halus

400 ml air (bisa berbeda takarannya tergantung kondisi tepung masing-masing, gunakan secukupnya saja)

Air secukupnya untuk merebus cilok

Isian (optional):

Ikan tenggiri di suwir buang duri

Pelengkap:

Sambal kacang

Saus sambal botolan

Kecap manis

Cara membuat:

1. Campur dan ayak tepung sagu tani dan tepung terigu. Tempatkan dalam wadah. Tambahkan daun bawang dan aduk rata. Sisihkan.

2. Panaskan air, tambahkan garam, kaldu bubuk dan merica bubuk. Biarkan hingga mendidih. Matikan api. Angkat.

3. Masukan air kaldu panas-panas ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan diuleni menggunakan sendok kayu. Uleni hingga kalis dan bisa dipulung. (Pakai feeling ya, klo dirasa sudah cukup kalis hentikan penambahan air, klo dirasa masih terlalu kering airnya bisa ditambah)

4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, beri isian. Bulatkan. Jika tidak menggunakan isian adonan langsung dibentuk bulat-bulat saja. Bulatkan sebesar bakso.

5. Rebus cilok dalam air mendidih hingga mengapung. Biarkan agak lama direbus setelah mengambang. Sekitar 15 menit. Angkat, kemudian masukkan ke dalam panci kukusan, kukus cilok sampai benar-benar matang dan empuk. Sajikan panas dengan pelengkap sambal kacang, saus sambal botolan dan kecap manis bila suka.

Notes:

- Menurutku sih udah pas kekenyalannya dan cukup empuk. Tapi sekali lagi balik ke selera masing-masing ya... Silahkan disesuaikan dan dikreasikan sendiri untuk variasinya. Klo mau lebih kenyal bisa dikurangi terigunya.

- Jika mau lebih gurih, air kaldu bisa dibuat dengan menggunakan lemak ayam. Bisa juga ditambahkan daging ikan giling skitar 100 gram ke dalam adonan. Jadi ada rasa ikannya seperti empek-empek.

- Sambal kacangnya bisa juga pakai bumbu pecel instant. Atau bisa juga hanya dengan saus sambal botolan yang dicairkan dengan air panas.

Selamat mencoba NCCers.. Semoga bermanfaat ya. Salam sayang ke host ncc onde-onde menawan hati

Cimol

Dear host ncc... 

Bikin kue yang asin lagi. Nggak melulu ubi ungu. Udah bosen.. Hihi... Sekarang bikin cimol. Cimol ini adalah aci yang digoreng. Kenyal dan enak. Membuat cimol ini cukup tricky ya teman-teman. Kalau masih anget mengembang cakep. Ntar dah dingin melempem juga. Ini difoto udah dingin. Kurang sreg jadinya. Besok hangat langsung difoto. Resepnya dari mba diah didi lengkap dengan tipsnya. 

Resep Cimol

Sumber: Diah Didi

Recook: Selma Wahida

Bahan :

100 gram tepung tapioka

25 gram tepung terigu

1/2 butir putih telur

100 ml air panas ( kurang lebih )

1 sendok teh kaldu ayam bubuk ( optional..jika nggak suka ganti garam aja )

Garam sesuai selera

1/4 sendok teh merica

1/4 sendok teh gula pasir

2 siung bawang putih, haluskan

1 batag daun bawang, iris halus

Cara membuat :

Campur tepung tapioka, tepung terigu, daun bawang, dan semua bumbu2. Masukkan putih telur, aduk rata sambil di tuangi air panas sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan mudah di bentuk. Jika sudah kalis..air masih..nggak perlu di habiskan ya.

Panaskan minyak di wajan, matikan api. Bentuk adonan cimol bulat2 kecil sebesar kelereng, lalu masukkan ke dalam minyak. Jika sudah cukup adonannya yang masuk ke wajan..segera nyalakan api kecil dan goreng hingga cimol mengembang dan matang. Tekture bagian luar cimol ini renyah dan dalamya tetep empuk kenyal...ketika di makan panas2.

Tips:

Adonan cimol nggak boleh terlalu encer ya..harus seperti adonan di foto terbawah ini..kalis, bisa di bentuk..tapi masih lemes juga..maksudnya bukan jadi adonan yang padat dan kaku. Jika terlalu lunak , nanti lengket2 susah di bulat2..jika terlalu padat ..nanti haslinya jadi keras. Jadi intinya adonan harus bisa di pulung..tapi tetep lembut dan nggak lengket di tangan.

Gunakan air secukupnya. Memang di resep di tulis 100 ml air panas..tapi karena ada tambahan putih telur, maka jumlah air di sesuaikan saja ya teman2..nggak perlu di habiskan nggak pa2..jika adonan sudah kalis..karena jumlah putih telur di masing2 telur itu kan berbeda2..jadi akan pengaruh ke penggunaan airnya.

Untuk menggoreng cimol..gunakan wajan yang tebal..jangan pakai panci alumunium tipis tuch..karena itu sangat menghantar panas..jadi walaupun api kecil..tetep aja cepet gosong...^^

Untuk menggoreng cimol..usahakan juga minyak agak banyak dan cimolnya terendam minyak ketika di goreng...agar adonan cimolnya bisa mengembang bagus. Pertama..panaskan minyak hingga panas sedang, lalu matikan api. Selanjutnya bentuk cimol bulat2 kecil sebesar kelereng, lalu masukkan ke minyak. Jika wajan udah cukup dengan adonan cimolnya..nyalakan api dengan api kecil, lalu goreng cimol hingga mengambang. Nah..jika cimol udah mengambang..baru dech sering di aduk agar matang merata. Dengan cara ini cimol tidak akan mbledos..jika di goreng. Lalu gorenglah sesuai tingkat kerenyahan kulit luar yang diiinginkan..jika ingin renyah banget luarnya..ya bersabarlah dalam menggorengnya ya teman2..karena perlu waktu agak lama..hihi.

Adonan cimol..jangan di simpan2 lama2 ya di suhu ruang...apalagi bikin malam, karena ngantuk terus di tinggal tidur..atau di simpan di kulkas..hihi..karena akan mengeras dan bisa jadi asem rasanya alias basi..jadi sebaiknya bikin secukupnya saja..lalu di goreng semua..kalau besok mau makan cimol lagi..ya bikin adonan lagi..hihi.

Cimol paling enak di nikmati ketika masih panas..jadi kulit luarnya bisa renyah. Kalau udah dingin ya..sedikit mengkerut dan liat cimolnya,...itu sangat wajar.

Selamat mencoba NCCers.. Semoga bermanfaat ya. Salam sayang ke host ncc onde-onde menawan hati

ONDE ONDE KETAWA

Assalamu'alaikum Wr  Wb ,

Selamat Sore ibu host menawan hati...

Perkenankan mau ikutan setoran onde ondenya ya..

Ceritanya kemarin pulang kantor tiba tiba dijalan keinget onde onde ketawa, cemilan jadul waktu saya kecil. Spontan pengen nyemil lagi itu onde onde ketawa. Mampir di toko cemilan ternyata tidak jual OTAWA tsb. Ya sudah tanpa pikir panjang langsung cusss meluncur ke TBK beli wijennya .

Padahal sebelumnya belum pernah bikin itu yang namanya OTAWA , tapi PEDE sajalah beli wijennya. Kan ada buku andalan yaitu  Buku Resep Snack Manis Gurih NCC yang tentunya anti gagal hehehe...akhirnya timbang timbang dan mulailah bekerja . Ternyata ga lama lho buatnya...ssssttttt ya ga lamalah wong saya cuma bikin setengah resep hihihi..
Yang lebih membuat girang saat melihat onde onde di penggorengan sedikit sedikit senyum simpul dan akhirnya onde ondenya ketawa, sayapun ikut ketawa kegirangan.
Sssttttt....asliiii ini enakkk OTAWA nya. Garing diluar dan lembut didalam . Kalau buat saya kurang manis sedikit.

Yang mau mencoba yuk dimari resepnya...

ONDE ONDE KETAWA
Resep Ibu Fatmah Bahalwan

Recook Dwijati Estriyana

 

 

Bahan:
500 gr     tepung terigu protein rendah
1 sdt        baking Powder Double Acting (BPDA)
150 gr     gula pasir
50 gr      margarine
1 sdt       vanilli
4 btr       telur

Bahan lain:
500 ml       air
100 gr       wijen putih
1 ltr        minyak goreng

Cara Membuatnya:

1. Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang. Matikan mikser.
3. Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan uleni perlahan sampai bisa dipulung.
4. Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih.
5. Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.
6. Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples.

Wassalam,

Anna

Onde-Onde Ubi Ungu isi Kentang

Hallo host NCC Onde - Onde Menawan Hati..

Berawal dari keprihatinan saya akan anak seorang kawan yang alergi terhadap kacang kacangan, padahal anaknya pingin makan Onde-Onde. maka saya jadi ikutan mikir gimana caranya supaya dia bisa makan onde onde tanpa menimbulkan alerginya kambuh. Ide mengganti kacang hijau kupas dengan kentang kukus, muncul sewaktu saya makan perkedel kentang, kenapa gak pake kentang kukus aja ya buat isian Onde onde...

Setelah dicoba, rasa kentang kukus yang dihaluskan ditambah gula, sedikit garam dan vanili gak jauh beda dengan kacang hijau kupas. Yess...

Untuk kulitnya saya pakai resep mbak Eko Pangestuwati yang pake ubi ungu kukus. Berikut ini resepnya.

Onde-Onde Ubi Ungu isi Kentang

By Eko Pangestuwati

Recook by Chrisna Rahmawati 

Bahan kulit:

250 gram tepung ketan

50 gram ubi ungu kukus, haluskan

25 gram gula pasir

1/2 sdt garam

Air secukupnya

Wijen secukupnya.

Bahan isi:

350 gram kentang yg kuning, kupas,kukus.

150 gram gula pasir

1/4 sdt garam

1/2 sdt vanilli bubuk.

1 sdm mentega

Cara membuat isi:

-kentang kukus yang masih panas dihaluskan pakai garpu/sendok sampai halus.

- Masukkan gula, garam vanilli, aduk sampai rata.

-Tambahkan mentega, aduk sampai adonan bisa dipulung.

-Bulat bulatkan adonan isi kurang lebih 20 butir.sisihkan.

Cara membuat kulit:

-Campur tepung ketan, ubi ungu kulus, gula, garam aduk rata.

-Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung. Bagi adonan sesuai jumlah isi (20 buah).

-Ambil 1 adonan kulit, pipihkan taruh isi ditengah, tutup kulitnya. Bulatkan .

-Gulingkan diair, baru gulingkan di wijen.tekan tekan supaya wijen menempel. Lakukan terus sampai adonan kulit dan isi habis.

-Goreng dengan api kecil, ketika sdh mengapung besarkan apinya. Goreng sampai matang. Angkat, tiriskan.

Selamat mencoba.

Klepon Ubi Ungu

Assalamualaikum 

Dear host ncc onde-onde menawan hati... Hari ini bikin kue bulet lagi.. Yang udah nggak asing ya.. Klepon.. 

Kalau di riau sering disebut kue malaka. Biasanya warnanya hijau didapat dari pandan suji sebagai pewarna alami. Sekarang divariasikan jadi warna ungu dengan pewarna alami ubi ungu. Klepon dengan tambahan kentang dan ubi menghasilkan klepon yang lembut enak. Ini resepnya ya teman-teman. 

Resep Klepon Ubi Ungu

Oleh: Selma Wahida

Sumber: Hesti Kitchen

 

 

Bahan : 

1. 150 gr tepung ketan putih

2. 150 gr ubi kukus halus

3. Sejumput garam halus

4. Air secukupnya (sampai bisa dipulung)

5. Gula merah (potong kecil untuk isian)

6. 1/2 biji kelapa, parut (kukus bersama sedikit garam dan daun pandan)

Cara Membuat :

1. Campur tepung ketan dan garam lalu aduk rata. Tambahkan ubi ungu. Uleni hingga tercampur. 

2.Tambahkan air sedikit sedikit sampai adonan dapat dipulung.

3. Didihkan air dalam panci. Sementara itu ambil sedikit adonan, beri isi gula merah dan bulatkan. 

4. Langsung masukkan ke air mendidih. Kalau mengapung segera diangkat, disaring dan dicelupkan ke parutan kelapa.

Selamat Mencoba ^_^

Selamat mencoba NCCers.. Semoga bermanfaat ya. Salam sayang ke host ncc onde-onde menawan hati

selma alan

Bola-bola Ubi Ungu

Assalamualaikum....

Nccers dan host ncc onde-onde...

Mungkin udah biasa ya dengar cemilan bola-bola ubi? Suka nggak? Kalau bola-bola ubi saya demennya yang pakai taburan gula halus diatasnya. Tanpa isi aja udah enak kok. Sekarang ubinya saya coba variasikan dengan ubi ungu. Sama nikmatnya tapi warnanya cantik ya. Ini cemilan simple.. InsyaAllah siapapun bisa membuatnya. Mari berikut resepnya. 

Resep Bola-bola Ubi Ungu

Sumber: Ruri Daniyati

Modifikasi: Selma Wahida

Bahan

250 gr ubi ungu kukus, haluskan

50 gr tepung kanji

1 sdm susu bubuk

1 btr telur, kocok lepas

1/4 sdt garam

Bahan Taburan:

Gula halus/gula donat

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, aduk hingga rata.

2. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng hingga

adonan habis.

3. Siapkan penggorengan, panaskanI minyak

dengan api sedang cenderung kecil.

4. Goreng hingga matang. Tiriskan.

5. Taburi gula halus/gula donat.

Selamat mencoba NCCers.. Semoga bermanfaat ya. Salam sayang ke host ncc onde-onde menawan hati

Attachments area

ONDE-ONDE CINTA NCC

Assalamu'alaikum
4Host menawan hati & NCC'ers semua

Onde onde salah satu kue tradisional kesukaan yg selalu dicari. Mulai dari bibi kue tampahan yg ngedar keliling kampung sampe toko kue & bakery yg ada di mall, hampir selalu sedia si bulat ini. Suka banget dg paduan rasa & aroma tepung ketan, isian kacang ijo serta wijen yg jadi satu, dg tekstur kulitnya yg agak kenyal tapi empuk manis isi dalamnya. Rasa yg tak pernah terlupakan, xixixi..

Nggak afdol rasanya kalo belum setoran onde onde. Special untuk event OMH week NCC ini, saya mengkreasikan bentuk, warna dan rasa onde onde yg diberi judul "onde onde cinta NCC" dg mencoba memodifikasi resep onde onde ibu Fatmah. Adonan kulitnya diberi sirup coco pandan dg mengurangi takaran air( saya ganti air dg santan) dan tidak memakai gula lagi karena sudah pas manisnya. Untuk isian juga saya pakai kacang merah yg sudah dikukus diblender dg santan dan dimasak sampai kalis dan bisa dipulung. Pertama kerjakan isiannya dahulu dibentuk love lalu disimpan di lemari es beberapa jam agar bentuk lebih kokoh. Lalu mulai membuat adonan kulit, dan siap diisi dan dibentuk love. Untuk memudahkan proses pembentukan onde onde adonan diletakkan antara dua plastik dan digiling dg rolling pin sampe tipis, baru letakkan isian kacang merah yg sudah berbentuk love segera tutup dan rapikan bentuk onde onde. Celup air dingin gulingkan ke wijen siap digoreng dg api kecil sampai mengapung. Alhamdulillah, resep NCC ini anti gagal walau sudah dimodifikasi sana sini hasil eksekusinya tetap memuaskan dan rasanya juara. Onde mande, hehe...
Langsung aja resepnya di bawah ini!

ONDE-ONDE CINTA NCC
Resep Fatmah Bahalwan
Modifikasi Alisa fatmawati

Bahan:
500 gr    tepung beras ketan
75 gr      tepung beras
250 gr    gula pasir(skip)
200ml     sirup cocopandan
½ sdt     vanilli(skip)
1 sdt      garam
400 ml   air(ganti santan& takaran dikurangi jadi 380ml santan)
200 gr    wijen putih
Pewarna makanan merah tua 8 tetes
Pewarna makanan coklat 3tetes
Pewarna makanan kuning 2tetes
minyak untuk menggoreng

Bahan isi:( takaran modifikasi)
500 gr      kacang merah, kukus hingga empuk)
150-200 gr gula pasir
1/2sdt         garam halus
350ml          santan
1 lembar     daun pandan
Cara membuat:
Blender kacang merah empuk dg santan sampai halus, tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan, masak sambil terus diaduk hingga set dan bisa dipulung.angkat dan dinginkan.
Setelah dingin, ambil isian dan pulung dg tangan dan dibentuk love. Diamkan di lemari es beberapa jam agar isian lebih kokoh.

Cara Membuat :
1. Kulit: Campur tepung beras ketan, tepung beras, garam, aduk rata.
2. Panaskan santan hingga panas tetapi tidak sampai mendidih. Angkat. Tambahkan sirup cocopandan.
3. Tuang cairan sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata sampai menjadi adonan yang bisa dipulung. Bagi dua adonan, setengah bagian dibiarkan pink tanpa pewarna dan setengah diberi pewarna makanan.
4. Ambil satu bulatan kecil adonan kulit, letakkan antara dua plastik bening. Giling tipis, letakkan isian yg sudah berbentuk love. Tutup rapat dan rapikan.
5. Celupkan dalam air dingin. Gulingkan pada wijen, tekan tekan agar wijen menempel rata.
6. Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde onde sampai mengapung dan kekuningan. Angkat.

Tips:
Rendam kacang merah dg air semalaman agar cepat empuk saat mengukus dan ketika dikukus jangan ditambahkan gula atau garam supaya tidak keras.

Ketika membentuk onde onde upayakan rapat dan padat agar isian tidak keluar saat menggoreng

Goreng onde onde dg minyak yg sudah dipanaskan lalu kecilkan api, agar onde onde tidak pecah dan matang sempurna sampai bagian dalamnya