Onde-onde Isi Ubi Ungu

Assalamualaikum 

Apa kabar host ncc onde-onde menawan hati. Senang sekali berjumpa dengan event ncc.. Jadi makin belajar dan belajar lagi. Kali ini temanya onde-onde ya. Kue kesukaanku. Belakangan ini jarang bikin cemilan. Apalagi suami pulang liburan. Blas sebulan nggak ada bebikinan. Nah mumpung ada event bisa dijadikan alasan. Sekarang lagi di kampung di rumahnya mertua. Walaupun peralatan disini minim, alhamdulillah bisa jadi juga onde-ondeku. 

Cerita soal onde-onde ini panjang. Pertama kali bikin onde, kuenya nggak ngembang masih mentah dalamnya. Bentuknya juga lucu meleot sana sini. Setelah itu dikasi tips sama temen tentang cara membuat onde. Alhamdulillah sekarang ondeku udah kopong dan lembut. Sedap deh. Enak bikin sendiri daripada beli. Bisa dapat banyak. Kali ini saya variasikan dengan isian ubi ungu. MasyaAllah enak juga ternyata. Suami yang nggak suka kue manis juga bilang enak. Senang deh. 

Resep Onde-onde isi Ubi Ungu

Sumber: Sajian Sedap

Recook oleh: Selma Wahida

Bahan

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:

150 gram tepung ketan putih 

15 gram tepung sagu 

30 gram gula pasir 

1/4 sendok teh garam 

100 ml air 

50 gram wijen putih untuk pelapis  

minyak untuk menggoreng 

Bahan Isi:

150 gram ubi ungu, dikukus, dihaluskan

50 gram gula pasir 

1 lembar daun pandan 

100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 

1/4 sendok teh garam 

Step Cooking

Cara membuat onde-onde isi ubi ungu:

Isi,  masak ubi, gula, daun pandan, santan, dan garam sambil diaduk sampai kalis. Timbang masing-masing 10 gram. Bentuk bulat. Sisihkan.

Kulit, campur tepung ketan putih, tepung sagu, gula, dan garam. Uleni rata.

Tambahkan air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.

Timbang masing-masing 20 gram. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.

Celup ke dalam air. Gulingkan di atas campuran wijen.

Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sambil diaduk sampai matang.

untuk 24 buah

 

Tips dari Dapur Comel Selma:

1. Tuang air pada adonan kulitnya sedikit demi sedikit ya sampai bisa dibentuk. Jangan kelembekan. 

2. Pulung isinya terlebih dahulu membentuk bola. Usahakan isiannya kering nggak benyek ya. 

3. Supaya wijennya nggak mudah rontok, celupkan bola onde ke dalam air lalu gulingkan di wijen sambil dikepal-kepal membentuk bulat. Tips ini kudapat dari mba Fah umi yasmin.. Makasi ya mba. Bermanfaat banged. 

4. Panaskan minyak. Goreng dulu dengan api kecil hingga terapung kemudian goreng dengan api sedang hingga matang. Tiriskan. 

Selamat mencoba NCCers.. Semoga bermanfaat ya. Salam sayang ke host ncc onde-onde menawan hati

Biterbalen Klasik

Sarapan pagi ini ditemani biterbalen klasik dengan isian mozarella hemmm yummy plus susu soya fresh yang juga bikinan sendiri jadi saya bisa atur tingkat kemanisannya yang pasti siih jangan terlalu manis. Selalu ingin menjadi yang terbaik dihati anak-anak dan suami sih intinya, sekedar berbagi kebahagiaan bila ingin merasakan lezatnya Biterbalen 

Biterbalen Klasik

by Herni Hadianty

Bahan :

3      sdm margarin untuk menumis

1      buah bawang bombai, cincang halus

150 gr daging giling

150 gr tepung terigu protein sedang

450 ml susu cair/UHT

150 gr keju cheddar parut

3/4 sdt garam

3/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

Minyak untuk menggoreng

Bahan isi :

50 gr keju mozarella, potong kotak.

Bahan pelapis :

2 putih telor, kocok lepas

50 gr tepung panir kasar

Cara membuat :

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.

2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit - sedikit sambil diaduk sampai licin.

3. Bubuhi garam , merica bubuk, pala bubuk dan keju cheddar parut. Aduk sampai meletup-letup. Angkat dinginkan.

4. Ambil sedikit adonan. Pipihkan beri sepotong keju mozarella. Bentuk bola-bola isi Gulingkan ke tepung panir kasar. Celupkan ke putih telur. Gulingkan di atas tepung panir kasar.

5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Selamat mencoba resep warisan amih dan mamahku, yang sudah di modifikasi ulang.

Diberi nama klasik karena ini makanan dari waktu saya kecil malah mungkin dari sebelum saya lahir sudah ada, selamat mencoba ya ibu-ibu semoga berkenan dihati.

Bola-bola Ayam

Assalamualaikum..

Hai bunda-bunda, ini ceritanya nyemil cantik di sore hari, rasanya ayam banget, mantap di cocol saus sambal..

Bola-bola Ayam

by Lailil Ainun

Resep :

¼ kg daging ayam giling

2 sdm tepung maizena

1 sdm tepung tapioka

1 helai daun bawang iris

Secukupnya garam

1 buah telur kocok lepas

Secukupnya tepung panir

Secukupnya minyak goreng

Cara membuat :

1. Campurkan hingga rata daging ayam, tepung maizena, tepung tapioka, daun bawang, garam.

2. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan sampai habis.

3. Masukkan bulatan ke telur kocok lepas dan balurkan dengan tepung panir.

4. Tips (1) masukkan dahulu adonan yang sudah jadi ke dalam kulkas/frezer selama 2 jam agar tepung panir menempel sempurna.

5. Panaskan minyak goreng.

6. Tips (2) agar minyak tidak terkena kulit beri tepung tapioka 1 sdm ke dalam minyak goreng.

7. Masukkan bola-bola ayam ke dalam minyak goreng yang sudah panas hingga matang. 

8. Angkat dan siap di sajikan.

K L E P O N

Dear 4 host menawan hati,

Assalamu'alaikum warahmatullahhiwabarakatu

Laporan pertama di event ncc onde onde menawan hati. Klepon salah satu dari sekian banyak jajan pasar yang jadi favorit saya dari kecil. Pas kecil sering liat di film warkop DKI sama pak hansip dibilang onde onde dalam hati mikir kok onde onde itukan klepon. Baru setelah sekian tahun berlalu saya baru tahu onde-onde sebutan lain si klepon

Resep yang saya gunakan kali ini tetap memakai resep ncc. Resep yang anti gagal dan selalu enakkkk hasilnya.

 

 

K L E P O N 

by Suils Fadri

 

Bahan : 

250 gr tepung ketan

 50 gr tepung beras 

200 ml air daun suji hangat*saya pakai air hangat ditambah pasta pandan (bisa ditambah atau dikurangi) 

2 sdt air kapur sirih *saya skip

100 gr gula merah, sisir 

1/2 butir kelapa, parut memanjang 

1/2 sdt garam 

air untuk merebus 

Cara Membuat : 

- Campur tepung ketan dan tepung beras. Aduk hingga rata.

 - Campurkan air daun suji dan air kapur sirih. Aduk rata. 

- Tuang sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata hingga bisa dipulung atau dibentuk. Bila adonan dirasa masih kering, tambahkan lagi air daun suji sedikit lagi. 

- Ambil sejumput adonan, pipihkan dan isi dengan gula merah. Bulatkan dan lakukan hingga habis. 

- Didihkan air dan rebus klepon hingga mengapung.

 - Angkat klepon yang sudah mengapung dan pindahkan ke wadah yang berisi air matang suhu ruang. Diamkan sejenak kemudian angkat dan tiriskan. 

- Kukus kelapa parut dengan garam sebentar saja. 

- Gulingkan klepon ke kelapa parut.  

- Siap dihidangkan. 

Kalau males bikin air daun suji, bisa aja pakai pasta pandan biasa ya. Campurkan pasta pandan ke dalam air hangat dan aduk hingga rata. Siap dipakai.

Wassalamu'alaikum warahmatullahhiwabarakatu.

Seblak Cilok

Bismillah.

Assalamualaikum.

Dear ibu ibu host onde onde week. Walaupun bukan onde onde tapi saya membuat kudapan yang berbentuk bulat. Seblak cilok, cilok yang biasa di santap bersama bumbu kacang namun ini di masak seblak. Seblak jajanan urang Bandung. Waktu awal booming hanyalah terbuat dari kerupuk mentah yang di rendam sebentar lalu di tumis bersama bawang putih, cabai dan kencur. Namun seiring berjalan nya waktu, seblak jadi beraneka variasi. Mulai ada seblak makaroni, ceker ayam, tulang dan sayuran. Rasanya sederhana,gurih,pedas dan di santap dalam keadaan hangat. 

Saya buat cilok dalam jumlah banyak, bisa di simpan di freezer. Jadi kalau mau buat seblak cilok tinggal keluarkan dari freezer lalu di olah jadi seblak.

 

Seblak Cilok

by Ineke Damayanti

Buat cilok nya dulu ya

 

Bahan biang cilok

200 gr tepung terigu

300 ml air

Garam 1/2 sdt

 

Cara :

Masak semua bahan sampai menjadi bubur terigu lalu sisihkan. 

Bahan biang taruh dalam wadah, beri irisan  daun bawang dari 1 batang daun bawang. 

Beri 5 buah bawang putih yang di haluskan.

Masukkan garam 1 sdt.

Aduk semua bahan menjadi satu, sampai tercampur rata.

Timbang 300 gr tepung aci. Masukkan sedikit demi sedikit tepung aci, aduk rata sampai adonan bisa di pulung. Bulatkan sebesar kelereng. Lakukan sampai adonan habis.

Siapkan air dalam panci,rebus sampai mendidih. 

Masukkan cilok satu persatu,biarkan sampai mengapung. Tunggu 5 menit baru angkat dan tiriskan.

Hasil jadi sekitar 120 butir cilok.

Cara membuat seblak cilok

Bahan bahan

Cilok 15 butir

Daun sawi 3 buah,iris 

Telur 1 butir

Bumbu bumbu

1 siung bawang putih

Secuil kencur

Cabai rawit merah 3 buah

Garam 1/4 sdt 

Semua bumbu haluskan.

Gula pasir 1/2 sdt

Penyelesaian

Tumis bumbu halus dengan 3 sdm. Masak sampai harum. Masukkan cilok. Beri air 1 gelas. Masak sampai mendidih.

Masukkan gula pasir, aduk rata.

Masukkan daun sawi, telur. Telur hanya di pecahkan saja lalu tunggu beberapa saat sampai mendidih kembali. Biar kan 3 menit,aduk rata lalu angkat.

Siap di sajikan.

Alhamdulillah sudah jadi seblak cilok hmmm...nikmat di santap pas cuaca dingin seperti ini.

Terima kasih ibu ibu host onde onde week. Selamat bertugas.

Wassalam.

Mpe Mpe Adaan

Bismillah.

Assalamualaikum.

Dear ibu ibu host onde week. Saya setor kembali camilan atau kue yang berbentuk bulat. Mpe mpe Adaan. Bahan pembuat nya sama seperti mpe move biasa yang membedakan mpe mpe adaan ini langsung di goreng jadi tidak melewati proses di rebus dahulu. Kalau tidak ada stok ikan tenggiri yang bagus,saya pakai udang. Sama sama enak dan gurih.

Ini resep nya, masih setia dengan  resep Ibu Fatmah Bahalwan. 

Mpe Mpe Adaan

Recook by Ineke Damayanti

Bahan bahan

600 gr ikan tenggiri

400 ml santan encer

2 butir telur

400 gr sagu tani

50 gr bawang merah iris halus

1 1/2 sdm garam

1 sdt lada halus

Cara membuat

Remas dengan garam, bawang merah iris hingga layu, sisihkan.

Haluskan daging tenggiri,beri bawang merah,lada aduk sampai rata.

Masukkan telur dan santan encer sedikit demi sedikit sambil di aduk rata. Tuang tepung sagu campur hingga rata.

Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Bentuk mpe mpe seperti membuat baso ukuran besar, goreng sampai kekuningan.

Angkat bisa di sajikan bersama kuah cuko.

Kuah cuko

250 gr gula aren yang hitam

7 siung bawang putih haluakan

10 cabai rawit hijau

Air 200 ml

Asam jawa 40 gr

Garam 1/2 sdt

Cara membuat kuah cuko

Campur semua bahan, masak sampai mengental.

Bisa di saring ketika akan di sajikan.

Alhamdulillah,nikmat sekali. Cocok di sajikan dengan cuaca yang akhir akhir ini di guyur hujan terus.

Terima kasih ibu ibu host onde onde week. Selamat bertugas.

Wassalam.

Pempek Adaan

Assalamu'alaikum
4Host menawan hati dan NCC'ers semua

Bismillahirrohmaanirrohiim

Kita jumpa lagi di event OMH NCC.
Sebagai permulaan event, saya membuat pempek adaan yang merupakan cemilan favorit kami sekeluarga di rumah.

Antusias sekali mulai dari menyiapkan bahan, menimbang, mengadon sampe menggoreng hingga matang.
Selama eksekusi bergumam sendiri dalam hati, semoga hasilnya bulat cantik supaya pas di foto si adaannya cakep, hehe...
Alhamdulillah hasilnya sesuai yg diharapkan, seneng banget dan gak pake lama langsung jepret jepret buat setoran event OMH.
Salam dari si pempek adaan bulat, temennya onde onde bulat yg menawan hati, qiqiqi

Pempek Adaan
Ny.liem
Modifikasi Alisa f.

Bahan :

500gr daging ikan giling
250ml air dingin + pecahan es batu
50ml   santan
100gr Bawang merah iris remas dg garam 2siung bawang putih ditumbuk halus
1 btr  putih telur
2 btr  kuning telur
20gr   garam
1 sdm  gula
1/2sdt lada bubuk
200gr  sagu tani
50gr    terigu

Cara:
Campur air es, santan dan semua bumbu halus, mixer daging ikan sambil dituang campuran air. Kocok sampe rata dan agak kenyal, masukkan bawang merah iris, aduk rata. Masukkan telur aduk asal rata pake spatula. Masukkan sagu dan terigu aduk hingga benar benar rata dg spatula.
Panaskan minyak banyak dg api besar di wajan. Tes dg secubit adonan bila adonan langsung naik ke atas tandanya api sudah pas, kecilkan api. Bulatkan adonan pempek dg tangan seperti membentuk bakso. Ambil bulatan adonan dg sendok yg sudah dicelup air. Goreng sambil dibalik dan dipisah antar bulatan pempek. Angkat pempek jika sudah mengapung ke permukaan. Tiriskan minyak.

Bahan Cuko 

800ml   air

500gr   gula batok
70gr     gula pasir
1sdm     garam
5sdm     cuka putih/air asam jawa
100gr    cabe rawit
50gr      bawang putih lokal

Cara membuat:
Blender halus cabe rawit dan bawang putih dg 100ml air, lalu masukkan garam, cuka/air asam dan 20gr gula pasir. Diamkan di kulkas beberapa jam.
Masak 700ml air dg gula batok dan 50gr gula pasir sampe larut dan mendidih.
Masukkan campuran bumbu. Aduk dan segera matikan api.